Il Consorzio San Michele, con le più moderne attrezzature per la lavorazione delle uve, mira ad ottenere un prodotto che rispecchi il gusto della tradizione
La vigna viene coltivata puntando a contenere la produzione per ettaro al di sotto dei 70/75 quintali, grazie a tecniche sapientemente applicate.
Ricette semplici ed elaborate richiedono un “vino di forte personalità”.